차례:
11 월과 12 월에 일어난 모든 무식한 식사 후에, 나는 더 정상적이고, 합리적이며, 건강한 수준의 음식과 알코올 소비로 돌아갈 준비가되어있었습니다. 평소와 같이, 나는 케이크, 쿠키, 사탕, mulled 와인 및 축제 칵테일과 함께 "공을 밖으로"나갔다. 그리고 나는 교만과 비참함이 번갈아 떠났다. 나는 모든 곳에서 결의를하는 사람들의 무리에 합류하여 더 건강하게 먹고, 적게 마시고, 운동하고, 더 많은 카르 다시 안 사람들을 돌보지 않기로 맹세했다. 그래서 저는 2016 년에 많은 케일, 심장, 그리고 Kim-Kourtney-Khloe-Kendall-and-Kylie-less Instagram으로 시작했습니다. 우와! 다시 건강하고 기분이 좋아서 너무 기뻤습니다. 그러나 한 달간 건강에 좋은 식사와 운동을하더라도 여전히 느리고 흐릿하고 아프고 지친 느낌이 들었습니다. 그리고 기분이 나아지기 위해 내가 필요로하고 싶은 것을 즉시 알았습니다. 글루텐 프리를 완전히 섭취하십시오.
글루텐은 밀, 보리 및 호밀과 같은 곡물에서 발견되는 단백질입니다. 나는 글루텐을 먹었을 때 소장의 손상을 초래하는 심각한자가 면역 질환 인 체강 질병으로 진단되지 않았지만, 과거에는 의사가 글루텐 민감성을 의심하게 만든 다른 건강 문제가있었습니다. 결과적으로 그는 글루텐 프리 다이어트를 시도해 보라고 권했습니다. 그리고 나는 시도했다. 그러나 피자와 글루텐에 대한 모든 것에 대한 나의 사랑은 깊어지기 때문에, 나의 미안한 노력은 결코 이틀을 지나치지 않았습니다. 그러나 최근에 기분이 좋지 않아서 새로운 글루텐 프리 잎을 뒤집을 준비가되었습니다. 나는 적어도 일주일 동안 글루텐없이 삶을 살겠다고 자신에게 말했다.
실험
글루텐이없는 생활은 체강 질병에 대한 인식이 높아지고 진단이 증가하며 단순히 인기있는 음식 유행으로 인해 지난 몇 년간 더 흔해졌습니다. 글루텐 프리 제품이 도처에 나타나고 있으며 대부분의 주요 브랜드는 가장 인기있는 제품의 글루텐 프리 버전을 생산하고 있습니다. 나는 잠재적으로 글루텐을 자르고 내가 없이는 살 수없는 음식을 먹을 수 있습니다. 그래서 나는 나 자신에게 말했다, 지금은 시간이다! 나는식이 요법에서 글루텐의 흔적없이 일주일 내내 가고 노 피자 마을에서 무슨 일이 있었는지 보려고했습니다.
1 일째
1 일 식사 계획 안내서
아침 식사: 스크램블 에그, 슬라이스 토마토 및 페타 치즈
점심: 검은 콩과 쌀을 곁들인 돼지 고기 카르 니 타스
석식: 염소 치즈와 설탕에 절인 피칸이 들어간 사탕무 우와 아루 굴라 샐러드
디저트: 바다 소금을 곁들인 다크 초콜릿
우리는 1 년 전에 LA에서 홍콩으로 이사했습니다. 그리고 일주일 동안 준비를 시작했을 때, 나는 날 음식 식당, 글루텐 프리 제과점, 프레스 와이너리가 일반적인 LA에서와 같이 홍콩에서 글루텐 프리 제품을 찾기가 쉽지 않다는 것을 빨리 알게되었습니다. 델리에서 Reubens로. 홍콩에서는 글루텐 프리 옵션을 찾기 위해 전문 건강 식품 매장에 가야합니다. 나는 글루텐이없는 제품을 가지고있는 곳을 찾아서 글루텐이없는 빵을 찾기 위해 특별한 여행을했습니다. 왜냐하면 저는이 행성의 다른 모든 사람들과 마찬가지로 입과 마음을 가진 LOVE 빵이기 때문입니다. 나는 글루텐 프리 파스타를 집을 수 있었지만 슬프게도 모든 상점은 글루텐 프리 빵으로 팔렸습니다! 다른 소매점을 찾을 수있을 때까지 처음 며칠 동안하지 않으면 안됩니다.
나는 조증과 함께 첫날을 시작했다. "지옥 예, 이렇게하자!" 열정의 양. 일찍 일어나서 온 가족을 위해 스크램블 에그와 베이컨을 만들었습니다. 나는 글루텐이없는 강한 체재를 유지하기 위해 최선을 다했다. 심지어 남편과 아이들을 건배하기까지했다. 나는이 실험을 수행하는 것에 대해 내가 진지하고 나쁘다는 것을 포함하여 자신을 포함한 모든 사람을 보여주는 자랑스런 미소로 내 접시를 떠났다. 나는 건강 해지는 것에 대해 더욱 공격적으로 느끼기 때문에 베이컨을 내버려두고 대신 토마토를 썰어 냈습니다. 그러나 나는 치즈가없는 것이 아니기 때문에 나 자신에게 죽은 태아의 치즈를 주었다.
점심은 길거리의 멕시코 지점에서 모든 부리의 밥 그릇 버전을 수행했습니다. 그리고 나는 저녁 식사로 가장 좋아하는 사탕무와 염소 치즈 샐러드를 만들었습니다. 다시 만나서 반가워요, 치즈
2 일째
2 일차 식사 계획 가이드
아침 식사: 계란, 구운 콩, 버섯을 써니 사이드
점심: Niçoise 샐러드
간식: 전자 레인지 팝콘
디너: 칠리
어쩌면 그것은 내 머리 속에 있었을 지 모르지만, 나는 평소보다 덜 거친 느낌으로 깨어 난 두 번째 날에 정말로 느꼈습니다. 지난 몇 달 동안 나는 부어 오르고 아픈 관절로 흐릿하게 깨어났습니다. 나는 2 일째에 여전히 붓고 아프고 관절이 부풀어 있었지만, 아침에 나를 편하게하기 위해 커피 IV 물방울이 필요하다는 느낌이 들지 않고 눈에 띄게 눈에 띄고 즉각적으로 울릴 준비가되었다고 느꼈다.
나는 달걀, 콩, 버섯의 영국식 아침 식사로 시작했습니다.이 계란은 계란, 콩, 버섯, 버섯을 준비하기가 매우 쉬웠으며 영국 남편의 영향을받지 않았습니다 (윙크). 점심 식사에는 주로 조립 재료, 참치, 삶은 계란, 녹두, 양파, 감자, 올리브 및 채소를 쉽게 준비 할 수 있었으며 맛있는 Niçoise 샐러드를 만들었습니다.
저녁 식사를 위해 나는 온 가족을 위해 쉽고, 매우 맛있고, 채우는 칠리를 만들었습니다. 2 일밖에되지 않았기 때문에 여전히 다이어트에 대해 궁중을 느끼고 있었으며 빵 한 잔을 갈망하지는 않았지만 사워 크림 덩어리로 차려 입었습니다. 그것은 바게트와 시나몬 롤에서 24 시간 동안 운전 한 것에 대해 스스로를 보상하는 것입니다.
3 일째
3 일 식사 계획 안내서
아침 식사: 그리스 식 요거트와 딸기가 들어있는 글루텐 프리 그래 놀라
점심: 빵이없는 햄버거와 감자 튀김
석식: 닭고기, 녹두, 쌀을 곁들인 타이 그린 카레
디저트: 바닐라 아이스크림
셋째 날, 내 딸은 팬케이크를 원하고 일어났다. 오, 도와 줘요 나는 팬케이크를 좋아한다. 나는 미국에서 내 동생으로부터 선물로받은 글루텐 프리 밀가루의 큰 Costco 크기의 가방을보고 처음으로 글루텐 프리 핫 케이크를 만드는 것을 고려했습니다. 그들은 같은 맛? 팬케이크에 대한 나의 사랑을 만족시킬까요? 나는 레시피를 찾았다. Google 검색에서 처음 두 가지 레시피에는 집 주변에 누워 있지 않은 잔탄 검을 사용해야한다는 사실을 확인한 후 3 살짜리 아이가 녹아 버렸다고 상상 한 후 "정규"팬케이크 이상이 될 수 있다고 생각했습니다. 학교 아침에 글루텐 프리 팬케이크를 파고 들지 않아도됩니다. 나는 밀가루 팬케이크를 빠르게 채찍질하고 그리스 요구르트와 딸기를 얹은 그라 놀라를 먹으면서 아이들이 삼키는 것을 보았습니다. 나는 이것을 밖으로 앉는 것을 신경 쓰지 않았다. 나는이 그리스 요구르트와 그 라 놀라를 정말 좋아했습니다. 나는 더 건강하다고 느끼고 아침 일찍 팬케이크와 같은 무거운 것에 대한 식욕을 갖지 못했습니다. 그리고 그 커피가있었습니다. TBH.
나는 "쇠고기와 자유"라는 곳에서 점심을 먹기 위해 친구를 만났다. 나는 햄버거를 먹으러 가고 있었다. LA에서 다소 신선하지만, 나는 그들이 햄버거와 함께 옵션으로 글루텐 프리 빵을 제공한다고 가정했습니다. 그들은하지 않았다. 그들은 햄버거를 상추에 싸지도 않았습니다. 롤빵 또는 롤빵이 아니 었습니다. 나는 그것을 얻는다, 그들은 그것을 간단하게 유지하고 있었고, 롤빵없이 햄버거를 먹는 것은별로 신경 쓰지 않았지만, 나는 여전히 글루텐 프리를 먹는 것이 항상 쉽지 않다는 것을 깨달았다. 배가 고프면 빵 필러없이 쇠고기 패티를 먹어요
모든 버거 주변에 있으면 빵이 필요합니다. 빵없이 사는 것은 어렵지 않아야합니다. 나는 단지 3 일째에 있었고 여기에 이미 글루텐이 빠져있었습니다. 너무 많이 누락되었습니다. 손길이 닿지 않았고, 냄새가 나고, 서로의 문장을 완성하는 데 사용 된 방식. 그러나 나는 나 자신을 생각 나게했다, 글루텐과 나는 함께 좋지 않았다. 그리고 그것은 대부분의 시간을 sh * t처럼 느끼게했다. 나는 강해 져야했다.
4 일째
제 4 일 식사 계획 가이드
아침 식사: 코티지 치즈와 토마토
점심: 다시마 국수 샐러드
간식: 글루텐 프리 초콜릿 칩 쿠키
석식: 염소 치즈와 설탕에 절인 피칸이 들어간 사탕무 우와 아루 굴라 샐러드
넷째 날에 일어 났고 며칠 전보다 더 날씬해 보였습니다. 나는 종종 푹신한 얼굴을 보지 못했습니다. 나는 그것이 실제 체중 감소가 아니라 부풀어 오른 것이 아니라고 확신했습니다. 나는 더 활기찬 느낌이 들었다. 그리고 그날 도시를 돌아 다니면서 기분이 좋아졌다. 나는 지난 몇 달 동안 너무 자주 어려움을 겪은 두통이나 구역질이 조금도 없었습니다. 나는 실제로 남편에게 전화를 걸어서 기분이 너무 좋아 졌다는 사실을보고했다.
나는 다양한 글루텐 프리 요리를 제공하는 채식 장소에서 점심으로 다시마 국수 샐러드를 먹었습니다. 일반적으로 나는 다시마 국수 샐러드를 열심히 선택한다고 생각하지 않지만 그날 나는 기분이 좋고 건강하며 기분이 좋았습니다.
그날 저녁, 나는 글루텐 프리 밀가루를 먹어 그 글루텐 프리 밀가루를 bus 아 내 3 살짜리의 도움으로 글루텐 프리 초콜릿 칩 쿠키를 만들었습니다. 물론, 그들은 우리 가족이 알고 사랑하는 ooey, gooey, chewy 오리지널 버전은 아니지만 "MMMM!"과 같은 말을함으로써 맛있고 아이들을 설득하려고 노력했습니다. "와우, 나는 이것들이 원본보다 더 좋아!" 나는 그들 앞에서 2 개를 움켜 쥐었다. 아이들은 초콜릿 칩을 골라서 먹었고 쿠키의 나머지 부분은 판에 앉아 너무 외롭고 호소력있게 보였습니다. 내 3 살짜리 아이는 다시 와서 말하기를, "나는 쿠키를 좋아하지 않아, 엄마." 고마워 자기야
5 일째
5 일차 식사 계획 가이드
아침 식사: 글루텐 프리 토스트에 스크램블 에그
점심: 계란과 베이컨을 곁들인 시금치 샐러드
석식: 글루텐 프리 파스타와 그린 샐러드
디저트: 글루텐 프리 초콜릿 칩 쿠키
나는 마침내 전날 고급 시장에서 글루텐 프리 빵을 찾을 수있었습니다. 나는 실제로 나를 상품으로 인도하는 영업 사원을 안아주었습니다. 벽돌보다 무겁고 통로 끝의 빵집에서 푹신하고 향기로운 글루텐으로 채워진 상대방과 완전히 반대되는 것을 냉동실 섹션에 누가 걱정합니까? 글쎄, 조금 했어. 내 뒤에 벌어지고있는 신선한 바게트와 시아 바타 파라다이스를 문자 그대로 차갑고 딱딱한 것으로 받아들이 기는 어려웠다.
어쨌든 신선하고 사랑스러운 구운 빵을 제쳐두고, 나는 5 일째 아침에 토스트를 할 수있었습니다! 그리고 계란을 얹을 때 특히 좋았습니다. 내 인생에서 빵을 다시 먹었을 때, 이 새로운 버전조차도 몇 주 동안이 글루텐 프리 다이어트를 계속할 수 있다고 생각했습니다. 나는 빵집과 케이크 가게에서 멀리 떨어져 있어야합니다. 멀리, 멀리
그날 밤 나는 시장에서 줍은 글루텐 프리 파스타를 만들었습니다. 글루텐 프리 파스타는 적어도 GF 빵보다 홍콩에서 찾기가 훨씬 쉽습니다. 이 실험을하기 전에 실제로 글루텐 프리 파스타를 많이 먹었을뿐입니다. 그리고 아이들은 절대 차이를 말할 수 없습니다.
6 일
6 일 식사 계획 안내서
아침 식사: 아몬드 버터와 꿀이 들어간 무 글루텐 토스트
점심: 남은 파스타
석식: 콜리 플라워 크러스트 피자
디저트: 초콜릿 덮여 팝콘
거짓말 안 할거야 여섯째 날, 나는 피자를 원했다. "당신이 남은 인생 동안 단 하나의 음식 만 먹을 수 있다면, 그것이 무엇일까요?" 나는 초밥을 좋아하기 때문에 항상 초밥을 말합니다. 심장병을주지 않습니다. 나는 장수하고 싶다. 그러나 질문에 "건강에 부정적인 영향을 미치지 않을 것"이라고 덧붙였다면 피자라고 할 것입니다. 항상 피자. 그리고이 날, 나는 정말로 그것을 간절히 원했기 때문에, 또는 그것을 가질 수 없다는 것을 알고 있었기 때문에 그것에 대해 생각하는 것을 멈출 수 없었습니다.
"나사로 고정!" 나는 말했다. "오늘 피자를 먹어요." 나는 피자를 가질 수없는 것이 내가 선을 그리는 곳이기 때문에 나는이 실험의 마지막 5 일을 그처럼 버릴 것처럼 나쁜 방법으로 말했다. 그러나 내가하고 싶었던만큼, 나는 글루텐에서 벗어나는 것이 기분이 좋다는 것을 알았습니다. 그리고 나는 소시지와 버섯 피자를 찢어 버리는 것을 좋아했을 때, 다음 반나절을 지워서 욕실에서 지불하는 것을 보았습니다 (TMI 경고).
나는 글루텐이없는 삶의 방식을 채택하기 위해 최선을 다하고 싶었습니다. 특히 기분이 나아 졌다는 것을 알고 있었기 때문에 계속해서 게임을하고, 글루텐이없는 음식을 좋아하는 음식으로 만들었습니다.. 저녁 저녁 콜리 플라워 크러스트 피자를 만들었습니다 (물론 아이들을위한 일반 밀가루 크러스트 피자와 함께). 나는 부분적으로 좋았으며 일주일이 넘는 시간 동안이 라이프 스타일을 계속 유지할 수 있기를 희망했기 때문에 그것을 좋아했습니다. 정말 훌륭한 글루텐 프리 피자 크러스트 레시피를 찾을 수있을 때까지 이것은 제 잼일 것입니다. 제 아이들과 남편은 맛있고 규칙적인 빵 껍질을 벗긴 피자를 긁어 모 으면서 "그렇습니다. 그러나 당신은 무엇을 알고 있습니까? 나는했다.
7 일
7 일 식사 계획 안내서
아침 식사: 그 라 놀라에 그리스 요구르트
점심: 남은 피자
석식: 타 마리 간장으로 쇠고기, 시금치, 버섯 볶음
디저트: 거미 곰
실험의 마지막 날, 남편은 엄청나게 달콤했습니다. 직장에서 글루텐 프리 레시피를 검색 한 후, 그는 식료품을 가지고 집에 와서 저녁 식사를 위해 맛있는 글루텐 프리 볶음 요리를 만들었습니다. 그는 물론 음식을 얼마나 좋아하는지, 무엇을 먹을지를 선택할 때 얼마나 제한을 받는지 알고 있습니다. 그러나 그는이 새로운 음식 노력에서 나를지지하고 싶다고 말했습니다. 특히 그것이 기분이 나아 졌는지 확인하기 위해서였습니다. 그래서 그는 글루텐이없는 간장 인 타 마리를 사용하여 쇠고기, 시금치, 버섯 볶음 요리를했습니다. 엄청나게 맛있었고 사려 깊은 몸짓으로 이번 주말 내내 주말 내내 럭비 경기에서 그를 잃어 버리는 것에 대해 잊어 버렸습니다.
열세 살짜리가 저에게 흥분하게 물었습니다. "이것이 실험의 마지막 날이 아닙니까?" 그는 글루텐 프리 피자, 쿠키 또는 빵을 좋아하지 않았지만 먹지 않았지만 적어도 그를 시험해 보았습니다. 나는 그가 정상으로 돌아 오기를 기다릴 수 없다고 말할 수있었습니다 (엄마가 사랑하는 모든 음식을 먹는 것을 보았습니다!). 나는 내가 그에게 적어도 한 달 동안이 길을 계속 할 계획이라고 말했을 때, 당신이 글루텐 불내증을 가지고 있는지 여부를 실제로 테스트 할 것을 제안한 시간에 대해 시원했습니다.
우리는 일곱 번째 날에 구미 곰을 먹었고 YouTube에서 재미있는 동물 비디오를 시청하여 초기 실험의 종말을 기묘하게 축하했습니다.
글루텐은 Life For Me입니까?
비록 그들이 글루텐 제거 효과를 느끼려면 한 달이 필요하다고 말하지만 일주일이 지나면 글루텐을 자르는 데 몸이 잘 반응한다는 것이 분명했습니다. 내 피부는 예전처럼 칙칙해 보이지 않았으며 지난 달 코 근처에 나타난 발진이 완전히 사라졌습니다. 나는 더 활기차고 머리가 가벼우 며 덜 아 felt습니다. 아침에 관절이 아프지 않았고, 내가받는 것처럼 배가 아프지 않았습니다. 나는 식단에서 글루텐을 자르는 것이 차이를 만들지 않고 빵과 피자 빵 껍질과 모든 케이크를 행복하게 먹을 수 있기를 바랐지만, 동시에 내가 먹고 자르는 것을 지켜 보는 것에 대해 흥분과 감사를 느꼈습니다 특정 제품은 내 건강이 개선되었음을 의미합니다.
그래서, 나는 앞으로 3 주 동안 글루텐을 유지하기로 결정했습니다. 왜 안돼? 나는 기분이 좋다. 사실 지난 6 개월 동안의 기분보다 나아졌습니다. 아마도 혈액 검사와 함께이 확장 된 실험은 내가 진정한 글루텐 감수성을 가지고 있는지 판단하는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 시장에 나와있는 모든 글루텐 프리 제품으로 인해, 라이프 스타일은 예전처럼 나에게 어려운 것이 아닙니다. 그래도이 실험이 끝나기 전에 글루텐을 포함하여 정기적으로 먹는 음식이 얼마나 많은지를 깨달았습니다. 즉, 샐러드 드레싱 및 기타 소스. 반 시간 동안 나는 다른 맛있는 소스를 포기하고 싶지 않았기 때문에 라벨을보고 싶지 않았습니다. 나는 소수의 친구이며, 항상 제한을 해결하고 다른 사람과 마찬가지로 음식과 삶을 즐기는 대안을 찾을 수있는 능력에 감명을 받았습니다. 그들이 평생 동안 할 수 있다면 한 달 동안 할 수 있습니까?
그러나 나는 늦은 밤 뉴욕 스타일의 글루텐 크러스트 피자의 상실을 분명히 슬퍼합니다. 아마도 그에 대한 지원 그룹이 있습니까?
